Poser la première bande de pâte feuilleté sur une plaque de cuisson.
Badigeonner au pinceau avec de l'oeuf battu.
A l'aide d'une poche muni d'une douille, déposer au milieu, deux boudins de mousseline de saumon cote à cote. Finir avec un troisième boudin au dessus des deux premiers.
Poser dessus la seconde bande de pâte feuilleté, la coller en appuyant sans excès sur les bords. Dorer à l'oeuf.
Après passage au froid, 1 heure ou plus, couper l'excédent de pâte avec une roulette dentelée.
Avec la pointe d'un couteau Faire des dessins pour faciliter le levage de la pâte.
Enfourner à 210°, régler le four à 185°. Cuisson 25 à 30 mn.
Servir avec la sauce au poivrons doux.
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