Le Foie gras (Me Moreau)

Ingrédients:

• 1 foie de 500g
• 1 verre et demi de Sauternes
• 6 g de sel, 2 g de poivre, 1/4 cuillére à café de quatre épices

Fabrication:

Dénerver les deux lobes du foie.
Asssaisonner avec le sel , le poivre et les 4 épices.
Disposer le foie dans la terrine, la plus grosse partie au dessus, verser le Sauternes.
Laisser mariner une nuit.
Le lendemain, jeter la marinade. Recouvir d'aluminium et d'un couvercle.
Cuisson: au bain-marie bouillant environ 15 minutes au four à 150°(thermostat 5).