Palette de porc confite

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 palette nature ou saumurée
• 1.5 kg de pomme de terre ( charlotte, belle de Fontenay )
• 1 ou 2 oignons , 2 gousses d'ail
• Beurre clarifié*
• Sel , poivre

Fabrication:

Placer la palette dans une cocotte ou un plat profond.
Enfourner à 200° , réduire aussitôt à 150° ,1 h 30 mn plus tard ajouter les oignons coupés en lamelles ou en cubes,les pommes de terre que l' on a passé au beurre clarifié avec un pinceau ajouter 1 cm d'eau , s'il n'y a pas de jus.1 h 30 plus tard la cuisson est terminée.Si la palette n'est pas saumurée , la salaison se fait en fin de cuisson car le sel fait rendre de l'eau à la viande.