Poulet sauté aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 poulet coupé en 10 morceaux.
• 6 oignons moyens, 1 échalote, 2 gousse d'ail, 10 brins de persil
• 6 tomates bien mûres, pelées et épépinées
• 50 gr d'olives noires de Nice
• Jus de citron, sel, poivre, 1 pincée de feuille de fleur de thym.

Fabrication:

Dans un poêlon, faire chauffer 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Faire blondir, les oignons, l'échalote, le thym et le persil. Réserver.
Faire revenir les morceaux de poulet salés et poivrés avec le reste d'huile d'olive. Bien dorer.
Ajouter alors l'ail, les tomates, et le vin blanc. Réduire de moitié . Trois minutes avant de servir, jeter la poignée d'olives et ajouter un filet de citron.