Quiche lorraine

Ingrédients pour une tourtière de 28 cm ø:

  • 350 g de pâte brisée
  • 200 g de poitrine de porc fumée
  • 100 g d'emmental râpé
appareil à quiche
  • 6 oeufs
  • 250 cl de crème épaisse
  • 250 cl de lait
  • sel, poivre, noix de muscade

Fabrication:

Dans un moule à tarte, abaisser la pâte brisée.
Couper la poitrine fumée en petits lardons. Faire sauter à la poêle.
Disposer sur le fond de la pâte, une couche d'emmental râpé et les lardons sautés.
Confectionner l'appareil en mélangeant tous les éléments à froid (oeufs, lait, crème, assaisonnements).
Remplir le fond de pâte d'appareil .
Cuisson: 180°C 25 à 30 mn, tourner la quiche dans le four si la quiche prend trop de couleur