Dans un moule à tarte, abaisser la pâte brisée.
Couper la poitrine fumée en petits lardons. Faire sauter à la poêle.
Disposer sur le fond de la pâte, une couche d'emmental râpé et les lardons sautés.
Confectionner l'appareil en mélangeant tous les éléments à froid (oeufs, lait, crème, assaisonnements).
Remplir le fond de pâte d'appareil .
Cuisson: 180°C 25 à 30 mn, tourner la quiche dans le four si la quiche prend trop de couleur
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