Tarte à l'oignon

Ingrédients pour 8 personnes, tourtière de 28 cm Ø:

  • 700gr d'oignons
  • Beurre
  • sel, poivre
  • 350 gr de pâte brisée
Appareil à quiche:
  • 6 oeufs
  • 250 gr de crème épaisse
  • 15 cl de lait
  • 50 gr gruyère râpé
  • sel, poivre

Fabrication:

Emincer les oignons.
Dans une sauteuse, faire fondre 50 gr de beurre et verser les oignons, couvrir. Régler le gaz tout doucement, remuer de temps en temps avec une papinette.
Dans un premier temps, les oignons vont rejeter leur eau, ce qui va permettre de les confire. Ajouter du beurre si nécessaire, les oignons ne doivent pas colorer. Enlever le couvercle et laisser évaporer l'excédent d'eau. Saler, poivrer.
Foncer la pâte dans un moule de 30 cm. Recouvrir d'un papier sulfurisé, verser du gros sel où des haricots, cuire 13 mn à 180°.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait puis avec les oignons cuits.Verser dans la pâte précuite.
Cuisson: 25 mn à 185° chaleur tournante.