Peler les tomates après les avoir plongées 2 mn dans l'eau bouillante, trancher des rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Foncer un moule de 28 cm de diamètre, avec la pâte feuilleté. Répartir la tapenade sur le feuilletage.
Ranger les rondelles de tomates de façon à tout couvrir. Terminer par le gruyère.
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